Qu'est-ce que tropaeolum tuberosum ?

"Tropaeolum tuberosum", également connu sous le nom de "llamp'u" ou "añu", est une plante tubéreuse originaire de la région andine d'Amérique du Sud. Il appartient à la famille des Tropaeolaceae.

Cette plante est cultivée principalement pour ses tubercules comestibles, qui sont similaires aux pommes de terre en forme et en texture. Les tubercules de "Tropaeolum tuberosum" peuvent varier en taille, en forme et en couleur, allant du jaune pâle au violet foncé. Ils ont une chair croquante et légèrement sucrée, avec une saveur rappelant le radis ou le navet.

"C'est une plante hautement nutritive, riche en vitamines C et A, ainsi qu'en fer, en antioxydants et en fibres alimentaires. Elle est également considérée comme un aliment bénéfique pour la santé, grâce à ses propriétés antibactériennes et antivirales.

La culture de "Tropaeolum tuberosum" est typique des régions andines, où elle est adaptée aux conditions climatiques et géographiques spécifiques. Elle peut être cultivée à des altitudes élevées, souvent au-dessus de 3 000 mètres, où d'autres cultures, comme les pommes de terre, ont du mal à se développer.

Traditionnellement, les tubercules sont consommés crus, coupés en fines tranches et mélangés avec du jus de citron ou de la vinaigrette. Ils sont également utilisés pour préparer des salades, des soupes, des ragoûts et des plats d'accompagnement. Leurs feuilles et fleurs sont parfois utilisées dans la cuisine pour ajouter une saveur piquante et épicée.

La conservation des tubercules de "Tropaeolum tuberosum" est assez similaire à celle des pommes de terre. Ils peuvent être stockés à l'abri de la lumière et de l'humidité dans un endroit frais et sec, où ils peuvent durer plusieurs mois.

En raison de ses avantages nutritionnels et de sa résistance aux conditions climatiques difficiles, "Tropaeolum tuberosum" est considéré comme un aliment important pour la sécurité alimentaire et la diversification des cultures dans les régions andines. Il joue un rôle important dans l'alimentation et la survie des communautés locales de ces régions depuis des siècles.